ニホンジカを美味しく食べる方法

ニホンジカを美味しく食べる方法

最近、エゾシカ肉は高たんぱく、低脂肪という特徴から食界で話題になっています。健康的な食事の概念の普及に伴い、エゾシカ肉の調理法に注目する人が増えています。この記事では、過去10日間にインターネット上で話題になったコンテンツをまとめて、エゾシカ肉の栄養価、購入方法、定番レシピなどを詳しく紹介します。

1. エゾシカ肉の栄養価

エゾシカ肉は、良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富で、脂肪分が少ないため、理想的な健康食品です。以下は、エゾシカ肉と他の一般的な肉の栄養比較です。

2. エゾシカ肉を購入する際のポイント

1.色を見てください: 新鮮なニホンジカの肉は濃い赤色で、表面は光沢があり、うっ血や黒ずみはありません。

2.匂い: 高品質のニホンジカ肉は軽い生臭さがありますが、酸味などの独特の臭いがありません。

3.質感を感じてください：肉はしっかりしていて弾力があり、押してもすぐに戻ります。

3. エゾシカ肉の定番レシピ

1.鹿肉の煮込み

材料：鹿肉 500g、生姜 3 枚、料理酒 2 さじ、薄口しょうゆ 1 さじ、濃口しょうゆ 1 さじ、氷砂糖 10g。

手順：ニホンジカの肉を細かく切り、水で湯通しし、生姜のスライスを香りが出るまで炒め、肉片を加えて炒め、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖を加え、水を加えて1時間煮ます。

2.ニホンジカ鹿鍋

材料：エゾシカ肉スライス300g、鍋の素1パック、野菜盛り合わせ（キャベツ、キノコなど）。

手順：鍋のベースを沸騰させ、ニホンジカの肉のスライスと野菜を加え、好みに応じてディップソースを調整します。

3.ニホンジカステーキの唐揚げ

材料：エゾシカステーキ2枚、黒胡椒適量、塩適量、オリーブオイル大さじ1。

手順： 鹿肉ステーキを塩と黒コショウで15分間マリネし、フライパンにオリーブオイルを熱し、きつね色になるまで両面を2〜3分間炒めます。

4. 調理のヒント

1. 鹿肉は繊維が太い。あらかじめ包丁の背で叩いたり、肉軟化剤を少量加えてマリネしておくことをおすすめします。

2. 肉が木質になるのを避けるために、調理中に過熱することはお勧めできません。

3. 赤ワイン、ローズマリーなどと合わせると生臭みが消え、香りが増します。

最近では、グルメブロガーも「エゾシカバーガー」や「鹿の刺身」など、エゾシカの新しい食べ方をシェアしています。ただし、野生のニホンジカを食べると法的問題が生じる可能性があるので、通常の養殖場で生産されたものを選ぶことをおすすめします。

以上の紹介で、エゾシカ肉の美味しさの秘密は理解していただけたと思います。この食のトレンドに乗って自炊に挑戦してみてはいかがでしょうか！